粳米([拼音]jīng mǐ)即日常人们食用的大米，亦称粳稻米。它的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。现代研究发现,粳米含8%的蛋白质,含必需氨基酸中的八种：蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸。还含有脂肪、糖类、尼克酸、核黄素、硫胺素等维生素及钙、磷、铁等元素。

功能：补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏，通血脉，聪耳明目,止烦，止渴，止泻。

效用：补中益气，可坚筋骨，和五脏，多服强身好颜色。健脾养胃，可治虚烦，消渴，不思饮食，止泻泄，下痢，和胃，治肌肉消瘦，益精强志，聪耳明目。

故药膳中多用粳米，且常作粥食。用粳米煮粥时浮在面上的浓稠液体叫做米油或粥油，其营养丰富，可滋阴强身，有医家称之“可代参汤”。

【应用实例】

1.腹泻：陈仓米磨粉炒焦，每服3～6克，日服3次。

2.婴儿吐奶：炒焦粳米，水煎服汁。

3.肠风下血：陈仓米30克，柿蒂7个，加水同煮熟，去柿蒂服食。

4.粳稻根180～240克，洗净，1次煎服;粳稻草60克烧灰，放杯中，开水冲泡，静置2小时，取上清液，同白米粥服。

5.便秘：早稻秆1把，烧灰水冲，服上层澄清液120克。

6.黄疸：早稻草60克，薏苡仁根30克，水煎服，数次。

附：粳米属于大米。大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。

粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、吉林大米、珍珠米等。