鲜香剁椒金针卷(图片来源:Nicole的生活书)
一直都非常喜欢吃各种菌类,金针菇更加爱,虽然很多人觉得它清淡无味,但那种嫩嫩的、有有点儿韧韧的口感,极其让我上瘾。况且,越是清淡食材,越是百搭,稍稍加点调料或配菜,就可以吃得有滋有味。
很喜欢金针菇做汤,基本不需要什么花哨的配料,仅仅需要加一点点盐,就可以鲜掉眉毛了。涮火锅,更加爱它,汤底中烫熟,蘸点儿麻酱小料,那个口感和味道,真是香极了。最近迷上了清蒸,省事儿,仅需点缀些重口味调料,吃起来就很美味了。
别看金针菇长得细细小小的,它的氨基酸含量在蘑菇类中可是首屈一指的,而且含锌量也高,适合气血不足、营养不良的老人、儿童以及心脑血管疾病患者食用。另外,小孩子多吃点金针菇,还可以补脑益智。不过,脾胃虚寒的人,最好不要吃太多哦。
很简单的吃法儿,但这么一卷,是不是看起来更有食欲呢。其实很多时候,简单的菜式都可以吃出花样,清淡的食材都可以吃出滋味,稍稍多花点时间和心思,就可以吃出不同心情,很值得,你说是不,不能吃辣的同学,记得少放点剁椒哦。
食材:
主料:金针菇100g、白菜叶5片
配料:剁椒适量
材料(图片来源:Nicole的生活书)
做法:
1. 锅中注入适量水,水烧开后,将金针菇洗净、切去根部,放入水中焯烫1分钟;
2. 捞出金针菇,放入白菜叶焯烫至软;
做法步骤1,2(图片来源:Nicole的生活书)
3. 将白菜叶取出,铺平,取适量金针菇对折一下,放在白菜叶上;
4. 从上到下卷起,尽量卷紧一些;
做法步骤3,4(图片来源:Nicole的生活书)
5. 全部卷好后,将剩余的白菜叶铺在盘中;
6. 放入金针白菜卷,表面撒上剁椒,放入微波可用蒸笼,微波高火加热5分钟即可。
做法步骤5,6(图片来源:Nicole的生活书)
心得分享:
1. 金针菇根部一般会粘连在一起,很难清洗干净,可以直接剪掉;
2. 白菜叶焯烫一下,变软后更易卷起;
3. 用白菜叶卷起的金针菇不要太多,否则不易卷起;
4. 金针菇和白菜都焯烫过,不必蒸太久。
非常够味不上火 鲜香剁椒金针卷
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