5月17日，作为“第二届21世纪海上丝绸之路博览会暨第二十一届海峡两岸经贸交易会”重要配套活动之一的“第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承与发展高峰论坛”，在福州启幕。

本次论坛由中国食品工业协会、福建省食品工业协会主办，以“中式菜肴产业发展”与“聚春园佛跳墙传承与发展”为主题，邀请中国工程院院士及权威专家、学者，以主旨演讲的形式对中式菜肴产业化、规模化进行深入解析与探讨，对中国传统食品的转型升级发展具有深远的意义。

论坛期间，举行了“聚春园佛跳墙创新研究院”成立签约仪式、“福建省佛跳墙生产标杆企业”授牌仪式、国家级“技能大师杨伟华工作室”授牌仪式和“佛跳墙团体标准制定”启动仪式。

在论坛上，多位重量级嘉宾及专家，就中式菜肴的传承发展进行了精彩的主旨演讲。中国工程院院士、大连工业大学食品学院博导、教授朱蓓薇作了《中国传统食品的工业化与创新》的演讲，提出中国传统食品要在新时代进一步传承发展，可以走工业化、产业化及创新发展之路；原福建省商业厅副厅长、福建省烹饪协会会长刘立身作了《聚春园“佛跳墙”历史渊源与文化传承》的演讲，指出聚春园“佛跳墙”历史悠久、文化底蕴深厚，在国内餐饮界已经形成广泛共识；浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学新农村发展研究院副院长叶兴乾作了《中式菜肴（佛跳墙）的加工模式与营养功效》的演讲，指出聚春园“佛跳墙”的特殊工艺和营养价值；中国烹饪大师、全国技术能手、国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人杨伟华作了《非物质文化遗产 聚春园佛跳墙传统技艺与创新》的演讲，福建农林大学食品科学学院副院长张怡作了相关演讲，旨在以食为媒，推动闽菜及聚春园佛跳墙传承发展、走向海外，携手开展中餐文化的推广交流。

聚春园集团董事长王茂玲说，目前，聚春园正在申请牵头制定“佛跳墙行业标准”，旨在为后续规范市场提供相关支撑。希望未来能由主管部门牵头，结合相关行业标准，依法限制低质、不达标的产品冠名“佛跳墙”，让“佛跳墙”的品质有保证。未来将以商标与专利注册切实维护“佛跳墙”这个福州聚春园首创菜肴品牌不再受到侵权和侵害。