潮州平安寺
　　平安寺位于粤东第一高峰凤凰山东北坡，凤溪水库西岸边，距凤凰墟约十公里，有近十米宽新建水泥路可通行。上山约二公里山路，一路上松林翠竹、茶园山花、涧泉瀑布，不时映入眼中，阵阵瀑布声鸟鸣声交汇成一首悦耳的交响乐，令人心旷神怡。
　　车至寺前停下。寺供千手观音菩萨。但见香客游人绵绵不绝，一片香火兴旺的景象。
　　一老者热情上前边指划着边说：平安寺是一风水宝地，历代都出高僧。你们看凤凰山由西往南转东站立，昂头向东成丹凤朝阳之势，东北埚为凤巢，一峰位于埚中似凤蛋，平安寺位于凤蛋之上；凤尾由西向北转东，七个连绵的山峰围抱成七星拱月，平安寺位于月台之上；凤溪如一蛟龙，尾北身南，至寺前头向西转，成蛟龙吐珠之势，平安寺位于宝珠之上。平安寺座西面东，高千尺的巨石立壁为寺之后靠，一大一小两瀑布倾泻而下，汇于寺左经寺前流入凤溪，终年不息。涧水清碧如玉。旱时瀑布如白练挂于石壁，落至涧中如一健者健步川行于涧石中，发出轻快的歌声向前流着。雨时，山峰没于云间，大水从云间冲出， 像银河决堤般从天上倾泻而下，万马奔腾，咆哮着拍打着大地，发出阵阵轰鸣声，声传几里之外。凤溪水库如一明镜置于寺前。旭日东升，朝晖映照月台，日月同辉；凤水澄溢，波光粼粼，如蛟龙起舞。曾有一位学者赞叹说：日月同辉呈吉祥，龙凤飞舞兆平安。
　　一福建来的香客对我们说：凤溪是一聚宝盆，这里是财富之地。他说他到平安寺进香礼佛已有多年了。一对白领恋人从瀑布那边回来，女的手里拿着一束兰花般的山花，边走边说：没想到凤凰有如此美的地方，花美，山美，水美，鸟美，林木美。她对男的说今后有空一定再来。
　　老者说：这里一年四季如春，花开不败，冬暖夏凉。夏天夜里还要盖棉被。这里是凤凰茶宋种单丛的源地，用这里的涧水泡这里的茶叶更有一种特殊的茗香。
　　老者指着寺下一小路说，那是古道，通往古嘉应州，古时，南来北往的文人商客，晚了就宿于平安寺。现在一些路段还可见宽二三尺的石板路面。
　　他又笑着指着远方的群山说：早上脚下一片云海如南海波涛，这些山峰只露出尖尖峰头，太阳慢慢升起，云海染成一片红色。夜晚月亮东升，天地一片，分不清那是天那是地；家家户户忙于制茶，一阵阵浓浓茶香散在天地间。于松下席地而坐，明月松间照，清泉石上流，诗意绵绵，更有那花香茶香，此情此景，与仙家何异。